第２３回食品ハイドロコロイドシンポジウム 主催：  食品ハイドロコロイド研究会 協賛：  化学工学会、高分子学会、セルロース学会、日本栄養・食糧学会、日本応用糖質科学会、日本家政学会、日本化学会、日本官能評価学会、日本こんにゃく協会、日本材料学会、日本食品化学学会、日本食品機械研究会、日本食品科学工学会、日本食品工学会、日本食品添加物協会、日本食物繊維学会、日本水産学会、日本生化学会、日本生物工学会、日本咀嚼学会、日本調理科学会、日本熱測定学会、日本農芸化学会、日本バイオレオロジー学会、日本物理学会、日本油化学会、日本レオロジー学会、バイオインダストリー協会　(50音順・依頼中) 日時：  2012年5月25日(金) （受付は9:00から開始します） 会場：  日本教育会館（東京都千代田区一ツ橋2‐6‐2）（地図他: http://www.jec.or.jp/koutuu/ ） （プログラム） 9：30-9：40 挨拶 大阪市大生科 西成勝好 9：40-10：20 タンパク質・多糖類混合食品の構造と物性 明治大・農 中村 卓 10：20-10：50 ゼリー状食品の嚥下特性とテクスチャーデザイン 三栄源FFI 石原清香 10：50-11：30 魚肉タンパク質加工品の物性 福井県大・海洋生資 大泉 徹 11：30-12：40 昼休み 12：40-13：20 糖質および乳化剤を活用した食品加工 岩手大・農 三浦 靖 13：20-14：00 米粉から米粉あんを作る試み 宮城大・食産業 大久長範 14：00-14：30 ヒドロキシプロピルメチルセルロース類の食品への応用 信越化学工業 早川和久 14：30-15：10 アルギン酸の構造-腸管免疫活性相関 IPE (大阪府大) 鈴木志保 15：10-15：20 休憩 15：20-16：00 咀嚼嚥下困難者の栄養 箕面市立病院 飯島正平 16：00-16：40 栄養学とハイドロコロイド 東大院農 清水 誠 16：40-17：00 総合討論 17：15-19：15 懇親会 定　　員：  95名（申込先着順） 申込方法：  web上( http://food.hydrocolloids.org/sympo/ )から必要事項をご記入の上お申し込みください。 参 加 費：  食品ハイドロコロイド研究会会員：5000円（学生会員1000円） 非会員：一般　8000円、大学・官公庁　6000円、学生3000円 懇親会費：  5000円 支払方法：  申込受理後、eメールにて通知。 事 務 局：  〒558-8585　大阪市住吉区杉本3-3-138　大阪市立大学生活科学研究科 食品ハイドロコロイド研究会　世話人 西成勝好 e-mail: sympo＠food.hydrocolloids.org http://food.hydrocolloids.org/