財団設立 30 周年記念ソルト・サイエンス・シンポジウム 2018 １． 開催概要 　 １）開催趣旨　 塩に関する学術・その他の情報の普及と啓発 　 ２）開催日時 平成30年10月18日（木）13:00〜16:40 　 ３）開催場所 品川区立総合区民会館（きゅりあん） 1階小ホール 　 ４）参加料 無料 参加の申込みはファックスまたはメール等で事前に申込 公益財団法人ソルト・サイエンス研究財団（http://www.saltscience.or.jp） Fax: 03-3497-5712　　Tel: 03-3497-5711 E-mail: saltscience@saltscience.or.jp ２． テーマと講演内容 　 １）テーマ　　和食と塩 　 ２）講演内容 　 　（１）特別講演「塩と江戸料理」（13:10〜14:10） 　 　　講演者：柳原　尚之　　近茶流嗣家柳原料理教室　副主宰 　 　 　（２）「塩が生み出す味の広がり」（14:10〜15:10） 　 　　講演者：石川　匡子　　秋田県立大学　准教授 　 　 　（３）「塩麹が創る旨み」（15:30〜16:30） 　 　　講演者：前橋　健二　　東京農業大学　教授